Folge 28 - Patric Aeberhard

00:00:00: Welcome back!

00:00:01: Zum achtenszwanzigsten Mal

00:00:04: Kick-off.

00:00:04: Das immer wieder.

00:00:05: Herzlich willkommen zum Podcast über Sport, Gott und Welt.

00:00:09: Wir erschliessen eine neue Welt, die wir noch gar nicht kennen, aber dazu kommen wir gerade gleich.

00:00:15: Aber erst nachdem ich gesagt habe, dass der Kick, den der Meistertitel vom FC Thun verschroren hat.

00:00:20: Der muss sich dann schnell...

00:00:22: Ja.

00:00:23: Ich war einfach zuversichtlich.

00:00:24: Dass es in diesem Buch nicht passieren würde.

00:00:27: Also, ein Wochen später ist es passiert.

00:00:29: So ist er!

00:00:30: Leo Bertone hat Freude und Maro Lucinelli hat Freud.

00:00:33: Beide haben ihm geschrieben.

00:00:34: Warum?

00:00:34: Ich habe mir eine lustige Rolle.

00:00:36: Er reagierte emotional und sagte sogar, dass er Podcastfolge mit Leo sehr gerne geloset hat.

00:00:44: Also... Gratulation in Bern-Roberland.

00:00:48: Yes, well deserved.

00:00:50: Ich glaube nie mehr so wie sie diese Saison, also in Keimland.

00:00:53: Nein, definitiv nicht.

00:00:54: Sie haben eine unglaubliche Saison gespielt.

00:00:56: Dementsprechend wurde er Meister.

00:00:59: Ich glaube, für alle anderen Clubs ... Was ist das?

00:01:03: Ein Flatter oder

00:01:04: was soll ich sagen?

00:01:05: Ja, ein riesen Flatter!

00:01:07: Aber weisst du es gerade?

00:01:08: Nein, aber auf jeden Fall Gatulation Top-Arbeit.

00:01:12: Wie wir schon letztens besprochen haben, vier Jahre lang in diesem Sinn im gleichen Konstrukt zusammen geschaffen und dementsprechende auch jetzt Früchte drehen

00:01:20: kann.

00:01:20: Zurück zu Recht.

00:01:21: Kiko wie geht's dir fit und munter?

00:01:24: Hey ja, kurze Haare Für die Sommerparade.

00:01:27: Nein, mir geht's gut, danke.

00:01:28: Bei dir auch alles?

00:01:29: Alles

00:01:29: super!

00:01:30: Alles wie immer.

00:01:31: Ich würde sagen ein kleines Höchstchen hinter der Fussball.

00:01:34: Yes!

00:01:35: Ganzes kleines.

00:01:35: Wer weiss vielleicht rutschen wir noch mal rein.

00:01:37: Ja wer weiß...

00:01:38: Aber wir gehen in eine neue Welt und falls ihr jetzt zuerst dabei seid bei Kickoff ganz herzlich willkommen.

00:01:43: Podg ans Sport gott und tat.

00:01:45: Wir reden wirklich mit allen über alles was uns interessiert.

00:01:48: Definitiv.

00:01:49: Und dann zwischen du und ich auch, nur ich und du.

00:01:52: Ist das so besser kennenlernen?

00:01:54: Die,

00:01:54: die schauen sind wissen heute nicht mehr nur zu zweiten.

00:01:57: Weil wenn wir beide auf einer Seite sitzen, d.h.

00:01:59: meistens dass auf der anderen Seite sicher noch mal jemand ist.

00:02:01: Ich stehe wieder soweit... ...und ich glaube gar nicht mehr zu lange rundum reden.

00:02:06: Ich habe ein Zitat rausgesucht.

00:02:08: leider kann man es nicht zuteilen von wem das kommt.

00:02:10: aber ich sage es jetzt einfach mal, könnt ihr nachher nochmal darüber reden?

00:02:13: Wenn man am Tisch sitzt und nicht kann sagen wer Die riecht personisch.

00:02:20: Dann ist es wahrscheinlich ein Besitzer des Hauses, wo man drin sitzt und noch geil gefunden hat.

00:02:25: Ja, passt sogar sehr gut!

00:02:27: Eine

00:02:27: Welt, die wir auch sehr gerne unterwegs sind Kiko beim guten Essen.

00:02:30: Definitiv wie der schönen Lokal.

00:02:32: Und in diesem sind ganz herzlich willkommen Patrick Eberhardt mit

00:02:36: Kick-Off.

00:02:40: Wer bist du und was machst du

00:02:53: in

00:02:55: deinem Leben?

00:02:56: Also, ja wie vorhin bereits erwähnt.

00:02:58: Ich bin bei Vaghoch seit über einem Jahrzehnte jetzt.

00:03:04: Ich habe gelernt auf einen recht hohen Niveau.

00:03:06: also das war damals im Walserhof in Klosters und zwei Mischlernsternen.

00:03:14: Dort habe ich schon ein Gefühl bekommen, was die Leute gerne essen.

00:03:19: Ich bekam das in drei Jahren sehr gut her mit der Abschlussbrüffung.

00:03:24: Ich brauche dann einen Lauf, weil ich dort bereits mit fünfzehn jeden Tag zwölf bis vierzehn Stunden arbeite, damit es noch alles war.

00:03:34: Wir hatten kein Fensterdurch-Küchchen, im Winter waren wir am Morgen und am Abend dunkel wieder raus.

00:03:40: Und das war schon recht prägend.

00:03:42: Es war wirklich alte Schule, wie ich gelernt habe.

00:03:44: Ich wurde ab und zu mit den Fleischgabeln gestochen, wenn ich der Aviole zu wenig schnell gemacht habe und so Sachen.

00:03:51: Also der Hochgeschäft war in diesem Sinne der gute Polizistin und der Susschef war dann der böse Polizista.

00:03:58: Und

00:03:59: du all dem?

00:04:00: Ich bin der gewesen, der herunterkommt.

00:04:03: Genau!

00:04:03: Aber wie gesagt man lernt dafür auch viel und ich hatte einen Oberstift.

00:04:08: Und er nahm mich auseinander.

00:04:10: und nachher, als ich einen Unterstift bekommen habe, war das zuerst einmal eine Frau.

00:04:14: Wenn sie etwas bosget hat, habe ich dann auch einer darauf geleitet bekommen.

00:04:19: Ich bin eigentlich drei Jahre lang geschlafen worden am Morgen.

00:04:24: Es hat sich gelohnt, würde ich sagen?

00:04:25: Ja definitiv!

00:04:26: Padri, bevor wir weitermachen kannst du aus dem Mikro noch ein bisschen zu dir, das ganze mal zu dir

00:04:31: so...

00:04:31: Ja genau perfekt.

00:04:32: Gut so?

00:04:33: Ja perfekt, dass du gerade in der Red ist.

00:04:34: Perfekt!

00:04:35: Super!

00:04:36: Sorry Ich

00:04:36: wollte noch sagen, du hast wahrscheinlich in mehr Willen einen Gass am kochen als die Geico und ich jemals gekocht sind.

00:04:43: Oder

00:04:43: werden...

00:04:43: oder werden hocken?

00:04:45: Wahrscheinlich!

00:04:45: Was ist so?

00:04:46: das Erste, was du gerade denkst, das Crazieste, das du gesehen hast bis jetzt in der Karriere?

00:04:52: Das ist noch schwierig zu beantworten, dass sie nördiges

00:04:54: haben, was ich sehe.

00:04:56: Aber ich würde sagen, ein Alas, den ich auch hatte in Abu Dhabi.

00:05:01: Das war ein Mittagessen für drei Leute.

00:05:04: Und es hat dann geist.

00:05:04: Wie kommen wir am Eis?

00:05:07: Und die Hosen sind um Vier und es waren dreißig Lüge.

00:05:13: Was geht da durch den Kopf in diesem Moment?

00:05:16: Du kochst schon für drei Leute, nachher sind sie zehnfachen?

00:05:20: Richtig ja!

00:05:21: Ich hatte einen guten Backup, aber ich habe dann wirklich auf Fingerfood umgestellt...

00:05:27: Das ist gut

00:05:28: angekommen.

00:05:28: Alle haben Hunger und wollen etwas nachts, aber ich habe das Beste aus der Situation gemacht.

00:05:35: Vor allem im Ausland, wenn du nicht weisst, wo du einkaufen willst oder dich so auskennst wie z.B.

00:05:42: in der Schweiz, dann ist es extrem schwierig.

00:05:44: Aber mit den Jahren fährt man sich an, wie ein bisschen reinzuleben.

00:05:50: Man kann wirklich spontan Sachen ... Leisten, die man sich gar nicht vorstellen kann.

00:05:56: Das ist wirklich interessant!

00:05:58: Wenn ich zurückdenke vor den Fünfzehn-Zwanzigjahren, wenn ich jetzt eine Menge gewisse Einsätze habe, dann denke ich über die Fünfte zwanzig Jahre hätte ich das nie im Leben geschafft.

00:06:07: und jetzt geht es wirklich gut aus der Hand an, muss ich sagen.

00:06:10: Also wenn heute so ein Auftrag gekommen wäre, was heiss würde?

00:06:13: Sind etwa fünf, sondern fünftes, wärst du ready?

00:06:15: Ja aber da müsste ich ein bisschen vorlaufen.

00:06:18: Das wäre noch gut.

00:06:19: Also

00:06:20: eine gewisse Flexibilität, sagen wir das auch, oder?

00:06:22: Also vielleicht eine extreme Flexibilität.

00:06:24: Wie viel?

00:06:25: Ja, wie viele?

00:06:26: Musst du sein in diesem Job?

00:06:27: Unbedingt ja!

00:06:28: Ich muss sagen, dass der Kuchy am liebsten flexibel ist als ein Fisch-Trogiermesser.

00:06:34: Wo ist man sich, oder so... Ja, das ist doch etwas dieser Kuchys.

00:06:37: Und es ist auch ganz ein eigenes Volk.

00:06:39: also meine Höchse sind interessante Menschen und ähm Es gibt viele, die ich als Vorbild habe.

00:06:47: Alle Ducas und Schwell Robi schon.

00:06:51: Anthony Borden war einer meiner ganz grossen Heroes.

00:06:54: Und er hat in dieser Küche auch etwas mehr bekannt gemacht.

00:06:57: Er wollte ein bisschen crazy sein und abliefern.

00:07:03: Ich bin hochgradig ADHS und ich glaube, das hat mir am meisten geholfen.

00:07:07: In meiner Karrierebesitzung kann ich sagen.

00:07:09: Vor allem weil ich keine Tabletten als Kind bekommen habe, sondern einfach auf dem Fußballplatz rauf- und runtergerämmt mit dem Fußballspielstuhl hatte.

00:07:16: Aber so konnte meine Energie rauslassen.

00:07:19: Wenn ich arbeiten kann, ist für mich wichtig.

00:07:23: Ich brauche wirklich den ganzen super Arbeitsplatz, also ich habe ADHS & OCD.

00:07:28: Das sind eigentlich die besten Voraussetzungen zum als Privatkocht zu arbeiten.

00:07:31: Und wo hast du manchmal wieder gemerkt, dass ich nie in einem normalen Restaurant arbeite?

00:07:37: Es ist eigentlich immer ein bisschen das Gleiche.

00:07:38: Es tut sich immer wieder holen und drabläuft.

00:07:41: Das heisst, man kommt schon morgen rein.

00:07:42: Ich habe als Beispiel mit den Zürcher in Zürich einen grossen Restaurant.

00:07:46: Ich führte eine Brigade von Riesköch geführt.

00:07:49: Habe dort wirklich alles gesehen auch.

00:07:53: Wir haben dort im Monat die Kisten umgesetzt.

00:07:55: Also es ist wirklich recht etwas, also eine Million umgesetzt im Monate.

00:07:59: Der Kochenchef musste eine Magen-Operation machen und ich war in dem Sinn mit den Vierundzwanzig auf mich allein gestellt.

00:08:06: Ich wurde nachgezogen, er ist neu gekommen – also kleintreamsmässig kann man sagen!

00:08:11: Er sagte, du machst das gut, dann komme ich drei Monate weiter.

00:08:15: Und da musste ich rechtzeitig zeigen, vor allem administrativ und organisatorisch, was ich habe.

00:08:22: Da muss ich sagen, dass mir zu gut kam noch der Hochlehrer als Militär bin ... und hat dort den Gator entzogen bis zum Oberleutnant.

00:08:29: Ich war aber nicht in der Koche, ich war auf dem Feld.

00:08:31: Ich hatte sechs Panzer unter meinem Kommando-Kartillerie.

00:08:34: Das war eine coole Erfahrung, einfach so vom organisatorischen Herr.

00:08:38: Es ist ein bisschen Spiele für grosse Wuppe, wenn man es nicht zu militärisch anschaut.

00:08:43: Und was Führungserfahrung anbelangt ... Also mit einer Zpanske habe ich dort die Sechstundrissglüge gehabt.

00:08:49: Und das ist schwierig, glaube ich, Privatwirtschaft etwas zu machen.

00:08:53: Von daher war es eigentlich ein guter Übungsplatz.

00:08:56: Und ja, so habe ich das eben gemacht.

00:08:59: Das war im Hunkerberg oben und jetzt habe ich den Vater verloren.

00:09:04: Alles Gute!

00:09:05: Ich tu es schon an den Riegerätschen mit einer Zwanzig ist, dass wenn ich in die Kluppe ... weiss nicht ... Jade ums

00:09:10: Kaufleutern?

00:09:11: Und

00:09:11: Kaufleuten muss einander

00:09:12: sein und er war so sechsen bisk

00:09:15: Leute quasi am Führung.

00:09:16: Also das ist ein riesiger Respekt.

00:09:17: also ich muss sagen ...

00:09:19: Respekt haben wir für die Club gegangen.

00:09:21: Jeder macht seine Erfahrungen.

00:09:22: Ich

00:09:23: habe es lange so

00:09:23: gemacht.

00:09:24: Auf jeden Fall, das ist unglaublich, was du schon so früh ... Wie?

00:09:29: Hast du das lernen dürfen oder kann man das so sagen?

00:09:33: Alles war ein ganzer Lernprozess bis du dann noch mal die Küche hast gesagt mit den Vierundzwanzig?

00:09:40: Ja genau, das war meine Vier und Zwanzig.

00:09:43: Jetzt habe ich auch wieder eine Frage im Kopf.

00:09:45: Was ist eigentlich darum gegangen, wo ich entschieden habe, dass ich immer so arbeiten möchte?

00:09:49: Wie gesagt, ich habe auf einer sehr komischen Küche in diesem Sinne gelernt und fand es unglaublich.

00:09:55: Ich meine, hier war sie noch nicht stabelig von Leuten, die einen Saison machen wollen.

00:09:59: Aber er konnte aber die besten aus den Besten picken, weil sie das Zeugnis der Welle vom Walser auf den Klosters wollten.

00:10:05: Und dann ging ich zum ersten Mal in einen normalen Betrieb und dachte mir, was sind Köche für Menschen?

00:10:11: Du siehst wirklich Köche.

00:10:13: Also die eine, die es ernst nehmen.

00:10:15: Es gibt z.B.

00:10:16: auch nur ein einziger guter Hochfilm.

00:10:19: Der heißt Burnt mit Bradley Cooper.

00:10:22: Und der ist eins zu eins.

00:10:24: Da geht's darum, um drei Sterne zu kochen.

00:10:27: Unterwegs macht das Sinn.

00:10:30: Wenn man leidenschaftlich kocht, fühlt man den Film total.

00:10:35: Weil andere auch filmen, das ist so wie in jedem Bereich.

00:10:37: Wenn ein Fußballfilm rauskommt im Jahr, dann denkt man sich so ... Nein!

00:10:41: Oder wenn eine Sportmoderatorin irgendwo am Fernseher denkt, was erzählt einen der?

00:10:45: Schwierig.

00:10:46: Wirst

00:10:46: du schwierig oder?

00:10:47: Also Rato tut uns nicht.

00:10:50: Ist gut gemacht.

00:10:51: Ich finde ihn sehr gut.

00:10:53: Also ich bin ein paar Mal direkt gearbeitet

00:10:55: vom Ausgang und hätte gerne Rato

00:10:56: auf dem Kopf bei uns steuern.

00:10:59: Dann

00:11:03: schlägt er nicht so zu sein.

00:11:05: Du hast gesagt...

00:11:12: Der Unterschied ist, dass du in diesem Sinne keine Kosten hast, die dich berücksichtigen musst.

00:11:17: Das heisst, wenn Sie sagen, Logos kommen drei wichtige Leute für mich.

00:11:21: Es geht um ein sehr wichtiges Geschäft und ich will hier wirklich etwas lenzen.

00:11:26: Dann kann ich einen Fünfgänger kochen wie ich will.

00:11:29: Ich habe alle Utensilien, die ich brauche.

00:11:32: Ich kann Labo, das heisst molekulare einbringen, obwohl ich kein grosser Fan von molekular bin.

00:11:37: Also ich bin nicht so der Schimmli Typ.

00:11:39: Ich bin immer mit Butter abgebunden und dann muss man schön aufmixern, dass es viel lebt.

00:11:43: Das

00:11:43: ist für mich der einzige wahre Geschmacksverstärkung!

00:11:46: Aber ich bin auch ein wenig weggekommen von dem, als ich in diesem Sinn die kognifranzösische Kucchi habe eigentlich weiterentwickelt für mich selber mit einer mediterranen Kucche und japanischen Kucchae, die ich extrem grosser Fan davon

00:11:59: bin.

00:11:59: Das heisst, Sie kommen und zeigen die Quote fünf Gänge wie begleitig inklusive und dann wird es gemacht egal was es kostet?

00:12:06: Ja richtig.

00:12:07: Und ich mache in diesem Sinne also bis zehn Leute, mache ich der Service selber Wasserservice wie Service... Apropos, zum Beispiel wenn es fünf Leute sind, mache ich einen verschwenden Schottglässer oder Spoons, wo jeder fünf verschiedene Sachen hat.

00:12:25: Das kann man sich so vorstellen, die sind im Living Room, dann ist ein Feuer im Hintergrund, die kommen rein und ich heisse sie willkommen.

00:12:33: Dann der Honour konkurriert.

00:12:36: sie sagen.

00:12:37: Ich frage, was sie möchten?

00:12:38: Dann gibt es Champagner als erstes!

00:12:40: Mache Champagner-Service, bringe den Apparat an.

00:12:43: Wenn Sie aufstehen und zum Tisch gehen, dann mache ich jetzt erst der Wasserservice am Tisch.

00:12:47: Und der Weiservice.

00:12:49: Stelle das Brot heran anfangen.

00:12:51: Wenn es ein Brot gibt, meistens selber gemacht auch.

00:12:54: Eigentlich alles selber gehabt.

00:12:55: Aus dem Tomatenbüree kommt immer noch aus der Dose.

00:12:59: Gut!

00:13:00: Und daneben muss man sich vorstellen, ist eigentlich Entertainment.

00:13:03: also ich gehe dann rumen alles an vom Living Room, dass nichts mehr dort steht.

00:13:07: Wenn Handtasche am Boden sind, tue ich sie auf eine Stuhlflöcke und küsse zwei Rücken wieder.

00:13:11: Das alles sieht wirklich so aus wie ein Terrahocke und Piranha im Anfang.

00:13:15: Das ist extrem!

00:13:16: Also das ist Champions League, da muss man wirklich ins Detail gehen.

00:13:19: Und es muss alles wirklich stehen, wenn das Glas halb voll ist ohne sich irgendetwas zu sagen oder etwas zu machen, wird nachher gefüllt.

00:13:26: Und das alles... Nebenbei, in diesem Sinne.

00:13:28: Das ist wirklich multitasking.

00:13:30: Aber ich sage, ADHS hilft euch!

00:13:32: Also so tönt im Fall der Mittwochabend, wenn der Gicco seine Freundin kocht?

00:13:36: Und ich bin befordert,

00:13:37: gell?!

00:13:38: Ich bin

00:13:40: auch voll überfordert... ...aber ich gebe es mir einfach gerne.

00:13:44: Ja ja, heute

00:13:46: hier.

00:13:46: Wow!

00:13:47: Vielleicht noch schon für unsere Zuhörerschaften.

00:13:50: Ultra High Network Families.

00:13:54: Ultrariche Familien, oder?

00:13:56: Kann man das so eins zu eins übersetzen.

00:13:57: Das kann man so sagen ja es gibt Leute auch... Also in meinem Netzwerk hat sich ein Haus gebaut im Verlauf der letzten zehn Jahre vor allem und also sind wirklich sehr bekannte Leute dabei aus der Filmindustrie, Politik, grosse Hedge-for-Manager wo alles um nichts heraus sich selbst erarbeitet haben.

00:14:19: Da sind

00:14:19: dann v.a.

00:14:21: Amis, kann man das sagen?

00:14:22: Amis und mittleren Ostern.

00:14:25: Mittler Osten können Leute, die ich arbeiten darf, mittlerweile familiär sein.

00:14:31: Ich werde zum Formulais eingeladen an das Gast.

00:14:33: Ich habe einen Paddock-Club und ein Feusternhotel mit allem, was dazu gehört.

00:14:41: Einfach als Gast?

00:14:42: Ja, einfach als Gast!

00:14:43: Wenn man es höcherechnet, ist alles in Ordnung zwischen dreißig bis vierzigtausend Stutz.

00:14:49: Das ist schön im Mittelrosten, die Leute in diesem Sinn.

00:14:51: Weil sie dich gerne entschliessen und sich einzusetzen.

00:14:53: Also weisst du das nicht?

00:14:54: irgendwie etwas Oberflächliches oder jeden was die Hand machen und etwas garnieren?

00:14:59: Für diese ist Geld mehr als die Haule.

00:15:00: Und es ist schön zu sehen oder sie pleisen überhaupt nicht um Geld.

00:15:04: Sie geben es weg weil sie so viel davon haben, dass sie auf die Waage legen können.

00:15:09: Und von der Person, die ich jetzt geredet habe, das bezeichnet mich wirklich als sein Bruder.

00:15:14: Das ist mega schön, das habe ich mir in den letzten fünf Jahren aufgebaut.

00:15:18: Ich laufe bei dem Innen- und Aussen mit Schlüssel.

00:15:22: Also auch!

00:15:23: Ja, es ist wirklich ... Und er hat einen royalen Titel im Ragsbrochenwirt der Leute.

00:15:28: Ein lustiger Zufall, einmal hatte ich ihn beim Webhoben.

00:15:33: Er hatte das über eine andere Firma gebucht.

00:15:34: Dann stand ich dort als Hoch.

00:15:38: Und es war mega lustig, dann ist er rein gelaufen und mich gefreut habe ich gehört du bist mein Koch dort.

00:15:43: Es war wirklich so

00:15:45: lustig!

00:15:46: Und er hat mir noch einen Leban mitgebracht, das mag ich nicht mehr.

00:15:48: Das ist ein Milchdrink... Es ist eigentlich wie Eirang, kann man sagen.

00:15:51: Aber auch die Arabisch.

00:15:53: Okay!

00:15:53: Dann hätten wir so einen mitgebracht und einfach alles geben können.

00:15:56: Für den Bruder?

00:15:56: Ganz

00:15:57: genau.

00:15:57: Für

00:15:57: die

00:15:58: Brüder?!

00:15:58: Ja!

00:15:59: Der gute Interieur würde jetzt nachfragen, wer sind diese Leute?

00:16:02: Was sind die Namen?

00:16:03: Das machen wir nicht.

00:16:04: Das haben wir im Voraus so mit dem Patrick besprochen

00:16:06: gehabt.

00:16:06: Definitiv ja.

00:16:07: Eine

00:16:07: Diskretion wird hier großgeschrieben.

00:16:09: Der sehr gute Interieur wird jetzt nämlich fragen, wenn nimmst du mich mit in diesen Formen?

00:16:16: Man weiss, Franzis und ich hören die Pettoe.

00:16:18: Und du wärst als Unterdrucker

00:16:20: in den

00:16:20: Jury-Sücken!

00:16:22: Mit dem sie es falsch vermischt, mit drei wird's schwierig.

00:16:26: Na ja, bei Laura hat sich heute schon viel Spass gehabt.

00:16:28: Mal raus, wir machen weiter... Der ist wahnsinnig krass.

00:16:33: Übrigens, ah sorry!

00:16:34: Ja definitiv mach nur...

00:16:35: Lustig war es an diesem Formulat, das war im fünfenzwanzig.

00:16:38: In allen Händen der Filmen trägt

00:16:39: F.A.,

00:16:40: wird von Sir Bohr dem und R.B.

00:16:42: Dich auch beide gesehen.

00:16:43: Oben im Paddock gelugt, waren die beiden in der Doppel.

00:16:45: Und es war ein Qualifying-Tag, wo sie auch noch aus den Zähnen trägt für einen Schluss des Films.

00:16:50: Krass!

00:16:51: Also hast du den Film geguckt?

00:16:51: Noch

00:16:52: nicht?

00:16:52: Ist leider

00:16:53: schon oder?

00:16:53: Super gut!

00:16:54: Ich muss sagen, wow!

00:16:56: Richtig geil gemacht!

00:16:57: Alles

00:16:57: Gute

00:16:57: Herr Koffer!

00:16:58: Also die Gesichter von der Formaleis, wie sie dort entstehen und dann quasi wie im Vordergrund sind.

00:17:04: Ich muss sagen ein richtig guter Film.

00:17:06: Musst du unbedingt schauen?

00:17:07: Ja, schon lange überfällig aber ja ich habe ein paar Filme auf dieser Liste.

00:17:11: Ratatouille unter anderem!

00:17:13: Ich habe das als ein paar

00:17:13: Tipps.

00:17:15: Aber der Andere der burned, der sagt.

00:17:17: Burned, ja.

00:17:18: Der muss

00:17:18: sich

00:17:19: auch schauen.

00:17:19: Im Rausch ist es.

00:17:20: Und wegen dem Kaviar Bardem und Brad Pitt, ich habe sie gesehen, haben wir sie mich nicht.

00:17:27: Ja, aber ich habe gut geguckt.

00:17:29: Kannst du gut sehen?

00:17:35: Wenn du erzählst

00:17:36: von all

00:17:36: diesen Menschen... Wie muss man sich das vorstellen?

00:17:40: Du gehst in so ein Haus und nimmst deine Crew mit oder die hängt schon Personal in ihrem Haus und du kannst dann auch verfügen und sagen hey ... Ich brauche noch drei Kellner oder keine Ahnung.

00:17:50: Oder du hast deine Eigenleute wie läuft es genau?

00:17:53: Also bis zu zehn Leute mache ich in diesem Sinalus selber.

00:17:57: Aber wenn es in diesem Sinn mehrere Leute sind, sagen wir jetzt... Also

00:18:02: so ist auch.

00:18:02: Bis zu zehn Menschen bist du Kellner?

00:18:05: Ja, das hat der Futter gesagt und muss schon vorstellen.

00:18:09: Ohne Ratten auf dem Kopf!

00:18:10: Ohne Raten noch

00:18:11: nicht?!

00:18:11: Mamma mia,

00:18:12: das ist so normal

00:18:13: wie meine Karriere.

00:18:17: Und dann ab zehn im Fall.

00:18:19: In Amerika zum Beispiel, wo ich jetzt bin, das war eine ganz tolle Familie.

00:18:25: Die haben auch drei wirklich super tolle Kinder.

00:18:28: Der älteste ist jetzt so ein bisschen schon aus der Puppertäge, kann man sagen und er lässt es richtig trocken nehmen.

00:18:33: Und dann kommt es sich an, wenn ich den Kochenkotips holen kann.

00:18:35: Das ist noch gut.

00:18:35: als Koch hat mich etwas erlebt, kann mir noch einmal gewusst werden.

00:18:38: Interaktionisch aber auch hier?

00:18:39: Ja total!

00:18:40: Und eben die Tochter zum Beispiel, die ihr so einen riesen Fern von Ballett eingeladen war und ich halber Tage frei bekommen habe, sie ihre Show gehen zu können.

00:18:47: So echt?

00:18:48: Er folgte mit ihr und so, wirklich herzig und auch... Ich muss mir vorstellen, ich meine das ist in der Apriestzeit Manhattan Und ich meine, die Hütte ist sechs Stockwerkhöfe und es lebt eine Familie dort.

00:18:59: Wow!

00:18:59: Und das sind wirklich die düsteste Ecken, die man sich vorstellen kann.

00:19:03: Ich bin dort im vierten Stock und neben meinem Zimmer ist das Zimmer der Tochter und ich meine diese, diese Streitzehne.

00:19:10: Also weisst du, dass Vertrauen auch von diesen Leuten kommt.

00:19:12: in diesem Sinn?

00:19:14: Es ist nicht nur zu kochen, sondern deine ganze Persönlichkeit.

00:19:17: Das heißt, es ist fast noch wichtiger als Kochen weil du musst spüren, dass du dein Krebs bist.

00:19:23: da ist, was sie braucht.

00:19:25: Also dass sie dich vertrauen können.

00:19:27: Wahrscheinlich ein Vertrauensverhältnis aufgebaut wird und das baut sich automatisch aus.

00:19:32: Und in diesem Sinn Geduld ist in dem Sinn der Schlüssel für das Ganze.

00:19:35: Weil ich bin mittlerweile recht ruhig geworden, viel ruhiger.

00:19:40: Irgendwie ab vierzehn geht, also angefangen, komisch

00:19:43: ...

00:19:45: Spoilen!

00:19:48: Es ist irgendwie eine Energie.

00:19:50: Nicht jetzt, dass sie hier zu spirituell werden oder so.

00:19:55: Aber es ist eigentlich wirklich eine Energie.

00:19:57: Und ich merke immer mehr und mehr, dass wir alle irgendwo gleich sind.

00:20:01: Jeder kann alles und jeder hat auch nichts.

00:20:04: Es ist nicht nötig irgendwie, dass du denkst, der hat das und das... Glauben Sie mir?

00:20:09: Die Leute haben zum Teil Probleme, das kannst du dir gar nicht vorstellen.

00:20:12: Das Beispiel?

00:20:13: Luxusprobleme.

00:20:15: Also Luxus auf einem kompetent anderen Level!

00:20:18: Ja und vor allem du musst dir vorstellen, ich bin manchmal in der Küche auch nach zwölf Stunden und singe noch etwas.

00:20:22: Weil ich freue mich, dass das Essen sehr gut gelungen ist!

00:20:25: Und das freut mich dann, oder?

00:20:27: Ich sehe zum Beispiel Madame, schaue mich an... ...und spüre, wie sie sich nicht verstehen können, dass ich zufrieden bin, ich arbeite ins Glaf.

00:20:37: Und sie hat alles was sie will aber für nichts mehr.

00:20:40: Sie sind leer.

00:20:41: So viele Leute sind so leer.

00:20:42: Die haben nichts mehr drin.

00:20:44: Und die freuen sich, ob du kommst und eine gute Laune Das Gesicht und die Magenzauber.

00:20:50: So viel zufrieden hat Geico?

00:20:52: Wow, das ist gerade eingefahren.

00:20:55: Das sind die chilenischen Wurzler.

00:20:57: Ja ja, also

00:21:00: bis unteren.

00:21:00: Bis

00:21:01: hier in ... Krass!

00:21:03: Es ist etwas, was wir auch immer wieder mal hören.

00:21:07: Dass Geld definitiv dich nicht glücklich macht.

00:21:12: Das weiss man auch, glaube ich.

00:21:13: Und du siehst es eigentlich... Ständig, oder?

00:21:17: Du kannst es ja wie nochmal bestätigen.

00:21:20: Und du kannst auf so viel Geld hocken, wie du willst.

00:21:22: Ich glaube wenn du von innen nicht zufrieden bist, nüsst ihr das alles nicht.

00:21:26: Wie

00:21:26: schwierig ist es denn überhaupt noch... Wie soll ich sagen?

00:21:32: Nicht in die... nicht in das Innenrutschen, was man ständig von diesem Umgehen ist.

00:21:35: Du hast vorhin erzählt, du bist eigentlich das ganze Jahr unterwegs und fast ausschließlich von solchen Leuten umzugehen.

00:21:42: Wie krass probiert man sich hier vielleicht auch abzuschotten damit wir eben nicht so In diesem Problem?

00:21:49: Das ist eine sehr, sehr gute Frage.

00:21:52: Wo war ich noch wesentlich jünger?

00:21:55: Ich bin immer noch jung.

00:21:56: Sehr!

00:21:56: Dave

00:21:56: und ich.

00:21:57: Danke

00:21:57: dir,

00:21:57: dass ein

00:21:58: Tier auf mich geht.

00:22:00: Er hat auch geklappt was ich bin.

00:22:03: Ich habe schon

00:22:03: wieder gehört.

00:22:07: Am Anfang ist mir extrem unsicher.

00:22:09: Und die Unsicherheit lässt man manchmal eingefrieren.

00:22:13: Speziell wenn dann gewisse ... Familie, die ich am Anfang dafür gearbeitet habe, wenn er sehr patriarchisch unterwegs ist und wirklich ein Selfmade von null bis hundert und auf der Überholspur.

00:22:26: Das ist auch wie gesagt das Gespürsch der Drive oder?

00:22:28: Und wenn er kommt und etwas sagt, dann besteht und übbar ist die ganze Zeit!

00:22:32: Und du probierst permanent nicht zu üben und cool bleiben.

00:22:40: Hochen ist eine absolute Gefühlssache und es ist auch ein Energiehaustausch in diesem Sinne oder?

00:22:44: Ich meine, es ist etwas Heiliges.

00:22:46: Du gibst etwas jemandem und er isst das und er hat's gerne oder nicht gern einen Spoiler.

00:22:51: Meistens haben sie's gerne wie ich.

00:22:53: Ja, ich mache es einfach sonst

00:22:54: heiss.

00:22:56: Aber mit der Zeit fällt es an von wie du sagst, du kannst die abgrenzen und du weisst, du bist für eine gewisse Zeit bei diesen Leuten.

00:23:04: Meistens sind es Leute in diesem Sinn, die ich gerne sein müssen verbringen.

00:23:07: Und was interessant war

00:23:08: v.a.,

00:23:09: was sie erreicht haben und wie sie es erreicht haben... ...und dann gibt's wie gesagt Leute, das sind Vampiren.

00:23:16: Die saugen wirklich Energie aus dir raus!

00:23:18: And you're drained.

00:23:21: Also du bist wirklich leer.

00:23:23: Dann musst du einfach ein paar Fusses im Wald spazieren und auf den Baumwurzelstab bleiben.

00:23:28: Du musst dich wieder raufladen.

00:23:30: Und das braucht manchmal Zeit.

00:23:32: Mein längster Case, den ich jemals hatte, sind ... ... hundertzwanzig Tage vier Monate ohne Eintag frei.

00:23:40: Vom Morgen um siebten bis am Abend um zwölf

00:23:43: Uhr.

00:23:43: Also redet man von der gleichen Familie?

00:23:45: Ja,

00:23:46: Frühstück, Mittagessen und Abendessen.

00:23:48: Meistens für zwei Personen, aber manchmal ist es nur Besuch gegeben.

00:23:52: Das war schon mal recht kurzfristig.

00:23:54: Aber wenn du das weisst, dann machst du einen gewissen Backup.

00:23:58: Ja, du bist nicht immer so nervös wie das erste Mal hier.

00:24:02: Im Wald laufen ein paar von uns.

00:24:04: deine Therapie?

00:24:04: Kann man es so sagen?

00:24:07: Es gibt viele Sachen mittlerweile, die ich als Therapie anschaue.

00:24:11: Ich habe lange in Zürich angelebt, weil ich immer noch viele Hunde der Goldküste und der Züri-Berg gegen mich habe.

00:24:20: Und ich bin im Berngerbohren aufgewachsen.

00:24:23: Ich habe mich wieder zurück ins Grabünde gezogen, weil mit der Acht-Serie ein Weg von Grabünden ist.

00:24:28: Da bin ich aufgewachst und das Dorf ist küblich.

00:24:31: Das heisst immer noch so!

00:24:32: Dann fahre ich alle Stunden hinzu.

00:24:36: Man weiss gar nicht, was man hat, wenn man so jung ist.

00:24:39: Dann geht man, schaut die Welt an und merkt, egal wo man ist, zufrieden ist man einfach, wenn sich selber zufriedener ist.

00:24:47: Und ich merke einfach, gerade Bündner ist für mich so eine riesengroße Batterie, die unersendlich in diesem Sinn ist.

00:24:55: Die kann man geben und geben und gehen.

00:24:58: Wie gesagt, dazu gehört ein paar Fussungen laufen oder auch einfach wandern.

00:25:02: Ich habe viele Energiepunkte, die ich gehe, wo ich einfach für mich bin.

00:25:06: Mittlerweile hatte ich so einen grossen Freundeskreis früher und musste überall auf jeder Hochzeit tanzen.

00:25:15: So wie du.

00:25:16: Im Ausgang wieder bar!

00:25:17: Sehr gut, sehr gut!

00:25:19: Und mittlerweile bin ich einfach froh wenn ich gar nicht mehr sehen muss.

00:25:23: Das ist nicht weil ich schon etwas depressiv bin

00:25:25: oder so.

00:25:25: Es ist einfach weil ich einfach die Ruhe extrem schätze.

00:25:27: Mein Timing ist für mich das All der Wichtigste mittlerweile.

00:25:30: Und die Batterie muss wieder laden?

00:25:31: Richtig ganz genau.

00:25:34: Hey Bro wie bist du

00:25:35: müde?!

00:25:35: Ich

00:25:36: bin kaputt, wir können niemals aufnehmen.

00:25:38: Was wir können nicht aufnehmen?

00:25:39: Nimm ein Kalkspuss, wir kreieren dir noch einen Koffein und... ...ist

00:25:52: besser!?

00:25:53: Ja viel besser!

00:25:54: Komm machen wir jetzt, ich bin auch mit vom Training.

00:25:56: Bro,

00:25:57: Kalks Recharge vertraumert Und?

00:26:10: Bist du bereit?

00:26:11: Ja, ja.

00:26:11: Machen wir weiter!

00:26:13: Wir haben geredet über Energien, wo du dir selbst die Energie auch nimmst, Patrick.

00:26:17: Wenn es darum geht, die eigenen Batterie wieder ein bisschen zu laden... Mich nimmt das Wunder zum Stichwort Energie.

00:26:23: Wie ist die Energie, in der man auch spürt, was du gesagt hast, den Drive, die Aura von diesen Leuten in so einem Raum, wenn wir ihnen laufen?

00:26:30: Also wenn der Kick und ich würden ihnen laufen, würde man wahrscheinlich fast ein wenig erschlagen werden von dem oder wie ist das?

00:26:37: Also, ich denke nicht.

00:26:39: Ich denke ihr könnt euch wirklich zeigen und ich denke ihr habt ja da nicht ein grosses Problem damit.

00:26:45: Wenn du viele Jahre etwas machst, wirst du wie sensitiv auf gewisse Sachen und fast auch von Sachen merken.

00:26:52: Und wie gesagt, wenn du etwas spürst ist es wie eine Sprache, die sich entwickelt.

00:26:57: Das sind wir wieder bei der Energien.

00:27:00: Du musst dich wirklich schützen weil das kann zum Teil extrem sein und zum Teil sind wirklich Leute die vor allem auf Besuche kommen bei gewissen Familien, als Beispiel in Amerika.

00:27:10: Wenn sie kommen, kann ich manchmal nicht mehr aufhören.

00:27:13: Also weisst du, merke es wirklich?

00:27:15: Der wurde nicht Milliardär, weil er in der Weltländer Spitäler oder Schulhäuser baut.

00:27:22: Er ist aus dem anderen Grund so reich geworden und ich gehe auch gar nicht recherchieren.

00:27:26: Wenn das Thema vorher schon einmal kam, wenn du anfingst mit dem bist du am Anfang extrem... überfordert, du hast kein Gefühl für gar nichts.

00:27:35: Du tust die Abstotten total im Dunkeln und desto länger das zu machen, desto mehr kommt Sicherheit.

00:27:40: Und wieder wie gesagt ab Vierzehn hat sich irgendwie das Extrem eingefädelt bei mir.

00:27:46: Mittlerweile habe ich verschiedene Firmen, die mich buchen haben.

00:27:51: Von denen bin ich eigentlich total weggekommen.

00:27:52: Es ist alles nur noch mein Netzwerk, den ich mir selber privat aufbaut habe Und ich bin auch froh, dass ich das so machen kann.

00:27:59: Für mich wird es immer schwieriger zum auf andere loslassen was ich machen soll oder was ich nicht machen soll.

00:28:04: Ich finde irgendeine jegliche Form von Manipulation ist einfach extrem schwierig und ich möchte mir vorstellen, weil du auf diesem Druck schaffst.

00:28:12: Du musst abliefern.

00:28:13: Egal wie die Leute drauf sind und egal wie dich jemanden aufregt oder wie dich irgendjemand kützt oder triggert ... Du musst anliefern und manchmal bist du wirklich in einer Situation, wo es extrem hektisch ist.

00:28:24: also ich denke Ich arbeite auf einem höheren Niveau.

00:28:28: Die können dann auch an der Börse sein, oder die sind einfach wirklich stressresistent.

00:28:33: Wie andere anfangen zu sabbeln und anfangen durchdrehen... ...dann trinke ich meine erste Kaffee.

00:28:39: Also weisst du das jetzt nicht?

00:28:40: Ich will nicht selbst komplement machen weil wer bin ich um diese Signale von mir zu erzählen?

00:28:44: Was ist denn das?

00:28:45: Ich möchte einfach ein Bild geben was in einem abgeht wenn er in so einem Job ist Und vielleicht eben auch den Leuten, das Publikum, die ihr erweichen könnt.

00:28:53: Das ist sicher interessant, dass sie auch mal sehen können was abgeht.

00:28:57: oder weil ich meine wenn du jemanden siehst, der ist privat gekocht dann weisst du okay gut, der kocht privat für Leute aber es ist so viel mehr drinnen vor allem nur schon um zu dieser Familie zu kommen und das ist extrem schwierig und es muss alles stimmen.

00:29:12: also wenn er sagt du passbar nicht bist weg.

00:29:16: Oder wenn sie sagt, ich habe es nicht gut gefunden.

00:29:18: Ich will nicht mehr, dann bin ich weg!

00:29:20: Und das geht nicht einmal darum, ob es gut war oder nicht.

00:29:23: Es kann einfach irgendetwas sein, was sie triggert und sie findet, nein, ich will nicht.

00:29:28: Das ist sehr oberflächlich.

00:29:29: Es ist eine Scheinwelt und man muss wirklich aufpassen, dass man sich nicht verbrennt.

00:29:33: Darum, wie gesagt, desto älter man ist, destor besser überlebt man in diesem Bereich.

00:29:41: wo auch die ganzen Kniege und Anstandsthemen bei einem selbst gespielt sind.

00:29:46: Es ist vor einer Situation aufgefallen, der Patrick ausgefragt hat ob er die Schuhe abzieht bevor er in den Studio kam.

00:29:54: Das war etwas kleines aber es ist mir gerade so eingefahren.

00:29:58: wie fest musst du achten auf solche Sachen?

00:30:00: Ich weiss nicht in den USA was nicht komplett anders als Mittel ist Aber wie fest schaust du auf solche Dinge dass wir eben In dieser Welt um alle ausgefahren, auch allen gefällt?

00:30:10: Ähm...

00:30:13: authentisch sein.

00:30:14: Und vor allem ich denke, wenn du dich selber gerne hast und dir selbst gefallen hast dann kannst du noch mal gut kommen.

00:30:20: Wenn es nicht gut kommt ist gut dass du dort nicht bist weil du da nichts verloren

00:30:24: hast.

00:30:24: Gibt's auch so ein Art Assessment oder so?

00:30:27: Dass man sagt hey wir lernen jetzt Patrick mal kennen und dann schauen wir ob das passt.

00:30:30: So

00:30:30: eine Art Vorstellungsprotein?

00:30:33: Ja mittlerweile

00:30:33: will er wahrscheinlich nicht mehr denn du hast ihn ja nicht zu verhuffaut.

00:30:36: aber vielleicht gleich am Anfang wenn du zurück denkst

00:30:38: Hast du es gegeben?

00:30:39: Ja.

00:30:39: Wirklich?

00:30:39: Ein paar Mal gab es solche Sachen.

00:30:42: Wie können wir uns das vorstellen?

00:30:44: Er

00:30:44: muss so lachen, dass er gut arbeitet.

00:30:47: Oh, sorry!

00:30:48: Nein, ich kann ihn schnuppen.

00:30:50: Kein anderes Problem oder so... Also dann hast du ein Interview und kommst dort her.

00:30:57: Dann hast du überhaupt keine Ahnung was dich erwartet.

00:31:01: Und dann hocken einfach drei Leute.

00:31:04: Die schauen dich die ganze Zeit an Und die machen die ganze Zeit mit den Händen so, wenn sie Fragen stellen.

00:31:08: Sie wollen einfach schauen wie du auf diese Reaktion spielst, wo sie spielen.

00:31:11: Zum Schauen hat etwas zu verstecken oder nicht?

00:31:15: Und sie machen sowieso Background-Checks weil die Leute haben sowieso ihre Wege und ihre Mittel wie sie alles über dich herausfinden können.

00:31:21: In meiner heutigen Zeit ist es sowieso alles sehr volatil wenn man so will.

00:31:26: Mit der ganzen Medien und wie zugänglich alles ist.

00:31:31: Ja aber... Wenn ich zurückdenke, das war der schwierigste Tag in meinem Leben.

00:31:36: Ich hatte wirklich meine Mappen

00:31:38: dabei,

00:31:39: einen Anzug an und eine Gravaternanne.

00:31:41: Ich habe geguckt, dass die Pfalte richtig sitzen.

00:31:45: Wenn ich hergekommen bin, habe ich den Anzug aufgewacht, dann bin ich aufgestanden und habe den Anzugsur gemacht.

00:31:49: Und es schläft sich, da gab es einmal eine Situation mit einer Frau und ihrem Mann.

00:31:55: Die ganze Zeit ist aufgestand oder noch heran.

00:31:57: Immer wenn sie aufgestattet ist, bin ich auch aufgestannt und habe mich zugeschaut.

00:31:59: Dann ging sie weg und bin wieder abgekocht.

00:32:02: Wenn

00:32:02: ich ihn raufmache,

00:32:03: hat er irgendetwas an mir erzählt.

00:32:04: Er ist zurückgekommen.

00:32:05: oder wenn ich ihn wieder zugemacht habe, dass sie herenguckert ist und dann bin ich auch wieder herengockiert.

00:32:09: Dann habe ich ihn immer auf den Lab gecontentiert.

00:32:11: Und die hat es so gefühlt, dass ich jemanden zehnmal aufgestanden habe, zehnmal rausgegangen war und zehnmal wieder zurückgekackt habe.

00:32:18: Ich dachte, oh, der macht das wirklich?

00:32:20: Ja, ja, ja!

00:32:21: Und ich habe mich eigentlich

00:32:22: so ... Ah, also weisst du, ein-zwei Mal ist okay, aber jetzt ist mangisch.

00:32:25: Ich finde, es wird langsam peindeln.

00:32:27: Und

00:32:27: dann habe ich mich so ausgestattet und dann

00:32:29: röscht weg.

00:32:29: Ich

00:32:31: bin mir lustig.

00:32:32: Also warte, das macht man so?

00:32:34: Ja, also auch aufsteht.

00:32:35: Dann muss man dann nicht mehr aufstehen.

00:32:37: Das habe ich in der Offizierschule gelernt, lustigerweise.

00:32:39: Aber weisst du, es ist lustig mit einer Antipation.

00:32:43: Ich finde sowieso eine Gleichberechtigung Frau und Mann sind einfach Frauen und Mann.

00:32:47: Und ich finde beide sind in diesem Sinn perfekt so wie sie sind oder?

00:32:51: Und eine Frau muss mir nichts beweisen und ein Mann muss mir nix beweisen oder?

00:32:53: Aber ich habe gerne an einer Frau Türen auf sein Auto einstiegeln.

00:32:58: Vor allem wenn ich sie empführen.

00:32:59: Nein Spaß!

00:33:03: Ohne Kotok bist du da.

00:33:08: Ich stehe auf, wenn sie aufsteht und

00:33:11: zurückkommt.

00:33:12: Das ist bei mir wie denn?

00:33:13: Aber ich merke manchmal

00:33:16: ... Ich fühle mich

00:33:17: so wie ein Ritter ohne Furcht und Tatel, aber ich lebe in

00:33:19: der Zeit, wo es keine Ritze gibt, die ich total verbräuchte!

00:33:21: Und manchmal habe

00:33:23: ich wirklich erlebt, dass ihr sagt, wieso machst du das selten?

00:33:25: Du weißt ja, ich weiß.

00:33:26: Aber ich dachte vielleicht, man hätte etwas anderes.

00:33:28: Aber es ist wirklich komisch.

00:33:30: Okay, also ich gehe jetzt mit der Freundin essen und dann muss sie aufs WC, dann stehe ich auf.

00:33:34: Wenn du wieder anhocke?

00:33:36: Geht sofort!

00:33:36: Und wenn sie vom WC zurückkommt...

00:33:38: Du

00:33:39: hast einen Blickfeld, aber du schaust nicht.

00:33:41: Aber du siehst, sie kommt und dann stehst du auf.

00:33:43: Und tue ich das Stuhl wieder an oder macht ihr das selber?

00:33:45: Nein, das mache

00:33:45: ich selbst nur beim ersten Mal.

00:33:47: Aber wenn du das machst, bist du König.

00:33:51: Du weisst was zu tun?

00:33:52: Ich habe

00:33:52: es schön im Kopf geschweichen.

00:33:53: Ja, ja, warte dir nur!

00:33:55: Oder du bekommst ein bisschen das Gefühl allgemein und wenn die Ladies gerne etwas fest haben und sich etwas ausgefallen in Sachen ... Wenn man mal sagt so nebenbei die Valentinos sehen super aus dann schätzt es wirklich sehr.

00:34:08: also Aufmerksamkeit ist extrem wichtig.

00:34:11: oder du redest nicht auch ihre ... Sie sagten zum Beispiel sie gehen raus ob ihr den Steschen bringen könnt.

00:34:16: Das heißt nicht Hermès oder Chanel.

00:34:19: Dann sagst du Birken zum Beispiel, oder?

00:34:22: Und dann sagt sie auch wow ihr weißt dass ich Birken habe.

00:34:26: Wow und das sind so diese Sachen... Das ist dann das Battlerwesen in diesem Sinn die extrem wichtig ist Aufmerksamkeit und Achtsamkeit.

00:34:33: Aber

00:34:34: hast du... Das sind alles Sachen wo ja eben... Wo du ja eben Battler Wesen in dem Sinn hast du auch eine Schule gemacht In diesem Bereich?

00:34:42: Oder ist es einfach alles?

00:34:43: Alles Learning by Doing Wow!

00:34:45: Und eben auch ähm Ich bin sehr dankbar, dass ich aufgewachsen bin mit einem warmen Bett daheim.

00:34:51: Und ich denke, das hat sehr viel dazu beiträgt auch.

00:34:54: Auch allgemein in meinem sozialen Drungang mit Menschen ist mir nie schwergefallen.

00:35:00: Das habe ich mehr von den Vaterseiten, die wahrscheinlich ein extremer Leben waren als Original und so etwas gesittet haben und sich ein bisschen nachdenken bevor man geht außerschießt oder die Emotionen in diesem Sinn satteln.

00:35:14: noch einmal darüber schlafen.

00:35:16: Es kommt immer anders raus, oder?

00:35:17: Das sind so ein bisschen mehr die Sachen, die mir meine Mann mit auf den Weg gehabt hat.

00:35:21: Die

00:35:22: schöne Eigenschaften auf jeden Fall.

00:35:24: Vor allem sicherlich auch Eigenschafte, die dich in deinem Job wahrscheinlich ausmachen.

00:35:28: Also nicht weiss du, wie es du wahrnimmst.

00:35:32: Hast du schon mal eine Berührungsbühne gehabt mit so private Chefs?

00:35:37: Tatsächlich einmal!

00:35:38: Ah

00:35:38: was?!

00:35:39: Ich war auf Ibiza... Ich habe dort einen spanischen professionellen Podelspieler gekannt.

00:35:48: Ja, ich spiele halt Podel und er hat mir eine Lektion gegeben.

00:35:51: Und er war in einem Haushalt bei einer Familie, die für die Villa in der Woche ein €-Zelt bezahlt hat.

00:35:57: Und jetzt hatte es einen Privatchef.

00:36:02: Das war mein erstes einziger Berührungspunkt mit diesem Mensch.

00:36:05: Ich durfte ihn auf dem Platz trainieren.

00:36:08: Sie haben sich nie gezeigt lassen, sie haben dann eben ihre Privatschefgeschichte zu mir erklärt.

00:36:11: Was die House Rules sind, obwohl ich nur im Gartenhäuschen auf das WC und auf dem Padderschlatt spielen darf.

00:36:17: Wow!

00:36:17: Aber das ist so etwas die Welt, in der ich gesehen habe von ganz weit draussen, sonst gar nicht du.

00:36:22: Ähm...

00:36:23: Ich weiss es am Fall nicht?

00:36:26: Ich glaube nicht, nein.

00:36:31: Mein

00:36:31: Mund?!

00:36:32: Nein, nein, mein Wand, mein Wind.

00:36:34: Ein Spiel machen?

00:36:35: Yes, ein Spiel zwischen Touren tut immer gut.

00:36:37: Oder?

00:36:38: Obwohl er eigentlich vollen ...

00:36:40: So ist es.

00:36:41: Aber ich habe tausende Sachen gehört und unbedingt... Ich habe ein kleines Vorbereit.

00:36:46: Age is yours!

00:36:47: So ist das Kleines.

00:36:49: entweder.

00:36:49: oder also wir werden dir quasi Situationen nehmen und du musst reagieren darauf, ist das bei rich people normal?

00:36:56: Oder inexistent?

00:36:58: Okay.

00:37:00: Eigene Yoga-Lehrerin auf der Yacht.

00:37:02: Normal.

00:37:03: Hund mit eigenem Menü und Foodallergie.

00:37:05: Normal Helikopterflug nur für frische Sushi

00:37:10: Habe ich selber nie erlebt, aber könnt ihr mir vorstellen in grösser Kreisen ist das normal.

00:37:15: Drei Köche für ein Zmorgens von drei Personen?

00:37:18: Hab ich noch nie so gesehen oder ernebt.

00:37:21: Madame sagt keine Probleme bitte, die Energie im Haus wird zu schlecht!

00:37:25: Das ist komisch weil Knoblauch in diesem Sinne ist reinigend und ähm... Ich würde sie vielleicht dann mal in Kurs schicken.

00:37:32: Oder mit Personal

00:37:33: besetzen.

00:37:34: Oder

00:37:34: mich

00:37:36: nur Wasser aus einer einzigen Quelle?

00:37:40: Weniger, aber Da kann ich sagen, was immer mehr kommt ist Glasflaschen.

00:37:45: Keine Plastik-Flasche.

00:37:48: Und ein kleiner Spoiler, Lauretana ist am grössten im Kursfall aus diesem Moment.

00:37:54: Hat man früher in der Apotheke?

00:37:55: Ich habe schon

00:37:55: vor zwei Jahren angefangen zu trinken.

00:37:57: Okay!

00:37:58: Man sieht es.

00:37:59: Das sieht gesund aus.

00:38:00: Alter...

00:38:00: Der Private Chef muss mitfliegen für den Mitternachtssnack.

00:38:04: Ähm das noch nie aber es gibt's da sich ähm mit dem Privatjet mitfliegen an verschiedene Locations.

00:38:12: Oder dass ich mit der Business-Glas-Ticket neue Herren fliegen kann, die ich für diese Personen koche.

00:38:18: Extra Personal fürs Instagram-Assen fotografieren?

00:38:22: Nein!

00:38:24: Gäste, was Essen nicht essen, nur bestellen zum Eindruck machen?

00:38:29: Weniger.

00:38:30: Lustig, dass du reichert Leute sind, desto mehr schätzt sie zu essen.

00:38:35: Und desto einfacher möchte sie zuessen.

00:38:37: Weniger Arbeitsschritt, wenig Kontaktpunkt... Und einfach wichtig, ein gutes Olivenöl.

00:38:44: Wichtig gute Produkte, organische Produkte und nicht irgendwelche abhackte Sachen.

00:38:50: Frisch!

00:38:51: Das letzte noch... Ein ganzes Dinner wird nur gemacht weil Serbieter nicht perfekt gefallt war?

00:38:54: Nein, ich

00:38:56: habe es auch nie erlegt.

00:38:58: Ich habe zwei ganz gute Falthefne, sicherlich habe ich was.

00:39:03: Unbedingt!

00:39:04: Wir lieben so eine Selektion hier und dann sind wir auch mit ihm am Rhein unterwegs.

00:39:10: Wenn wir nur noch unsere Frauen hier sind, mit ihnen reden und dann ist es gut.

00:39:15: Sie zwei können zusammen unterwegs sein und dann gehen wir noch... Mit den Working Decks und so.

00:39:19: Das ist ja das Böke!

00:39:20: Audrey jetzt alles zu essen und ich komme bei euch mal

00:39:22: kochen und machen einen guten Dinn für euch vier.

00:39:30: Das bist du die Jungen, die ihr gemacht habt in dieser Runde.

00:39:33: Hey,

00:39:34: danke fürs Spielen.

00:39:35: Danke für deine Ahnung was aufgenommen

00:39:37: hat, das kann ich gesagt haben?

00:39:37: Nein.

00:39:39: Es soll gelten, es

00:39:39: soll gelden.

00:39:41: Ich habe ein Thema... ... die mich verwundern.

00:39:45: Du hast schon ganz am Anfang gesagt, du bist eigentlich nur das Klaff... ... in dem Sinn, der für diese reichen Familien kocht.

00:39:51: Das sagen wir mal so.

00:39:53: Und ich glaube,... ... du hast trotzdem mit einem sehr renommierten... ... Reste gekocht, wenn du Chef warst von X-Küch... ... und vielleicht baut man auch dort in dieser Zeit ein Ego auf.

00:40:07: Und das Ego muss ja wie komplett loslamentend... für Ultra High-Network Families

00:40:14: durch

00:40:15: Kochen.

00:40:15: Wie war es bei dir?

00:40:17: Hast du das Ego überhaupt gehabt?

00:40:19: oder ist es dir eigentlich einfach gefallen, das Ganze auch wegzulassen und dann eben für die riechischen Familien zu kochen?

00:40:25: Es hat eine mega gute Frage!

00:40:26: Und es geht wirklich genau auf den Punkt.

00:40:29: Das ist in diesem Sinne eigentlich das, was mich die letzten zwanzig Jahre beschäftigt hat, kann man sagen.

00:40:34: Das Ego ist in dem Sinne ein ganz grosser Part, v.a.

00:40:38: am Anfang.

00:40:41: Unerfahrend, dass du bist.

00:40:43: Oder sorry!

00:40:44: Dass du unerführender bist, spielst dich mehr in die Ego mit und desto mehr, desto ruhiger ist, destu weniger Regal hast du.

00:40:54: Und kannst besser damit umgehen... Du kannst dir vorstellen, es gab Leute in diesem Formel gestanden.

00:40:59: Ich wusste genau, was ich mit mir zu tun hätte.

00:41:01: Es hat ja nie etwas mit dir zu tun, schlussendlich, weisst du?

00:41:03: Das ist einfach etwas, das triggert auch immer, was am arbeiten ist.

00:41:07: Aber die haben mich angeschraubt.

00:41:11: Es gibt wenig Leute, die das über sich ergehen lassen

00:41:13: würden

00:41:14: und ich habe kein Problem mit dem.

00:41:15: In diesem Sinne tut mir das nichts.

00:41:18: Weisst du, jemand kann wirklich bösartig sein?

00:41:23: Aber ich schenke nicht das Provokanz, aber ich schicke ein Lächeln zurück.

00:41:30: Ego ist in diesem Sinne die wurzene Leubels wie George.

00:41:35: Ich meine, die Ego zerstört einfach alles!

00:41:37: Und wenn du diese Ego nicht im Griff hast ... dann ist es schwierig, egal in welchem Bereich, dass du schaffst oder tätig bist.

00:41:43: Und es gibt Leute, die meinen, sie sind so sehr in ihrem Ego und da geht's schon fast so ein bisschen in die atologische Richtung, also Narzissmus... ...und das Rechthaberischen.

00:41:55: Du weisst, egal wie falsch jemand ist er glaubt selber, er hat recht und es ist einfach so.

00:42:01: Und das als Selbstverständlichkeit zu schauen, ich meine, das ist soziopathisch.

00:42:05: Es gibt leider immer mehr von diesen Leuten Und es fährt auch dort an, dass du wenn du dich so gut spürst, desto extremer wirst du in egal was.

00:42:14: Ich habe hier noch ein gutes Beispiel an diesem Punkt.

00:42:20: Also um deine Frage zu antworten, ja ich hatte einen Riesenego und irgendwann habe ich gemerkt, hey ich will das gar nicht, wo die haben.

00:42:30: Wie du sagst Geld hat ist etwas Schönes Du kannst gute Sachen damit machen, es ist auch eine Energie.

00:42:36: Aber wenn du irgendwie am Geld pleisen willst ... Du machst die Abhängung von etwasem... Das bringt's nicht!

00:42:42: Also schon sämtlich Zeit ist uns das Größte gut, das habe ich gelernt.

00:42:46: und die Zeit wo wir hier haben in diesem jeweiligen Leben, wo man lebt, leben wir jeden Tag und sterben ein.

00:42:55: Und in all diesen Tagen, wo du lebst Probiert das Beste aus jeder Situation zu machen und wenn etwas nicht passt, dann tust du es so ändern, dass es für dich stimmt.

00:43:03: Weil Leute werden dich immer probieren zu manipulieren und dich unter Kontrollen zu haben, weil sie nicht wollen, dass du über sie rausgewachsen bist oder weil sie dich einfach wenden wie du bist und niemand anderes.

00:43:14: nur ich habe dich.

00:43:16: So ein bisschen in die Richtung Und wenn du das schaust wirds ganzes Spiel eigentlich recht einfach zum Spielen.

00:43:22: Ich habe früher viel für Familie geschaffen und eine freie Familie.

00:43:26: Dort wirst du viel mehr der Leib eignen.

00:43:28: Du wirst dann ein Teil der Familie.

00:43:33: Und du gehst jetzt dazu, also bist du dankbar!

00:43:36: Dann gibt es auch das Mal die Tochter nur im Stringe-Kuch hineinläuft und sich den Kaffee anzulassen, wenn du umschaffen bist.

00:43:44: Da gibt's ganz viele verschiedene Situationen, wo ihr so denkt, oh wow, das ist nicht wirklich ... uff... Also musst du damit umgehen können.

00:43:54: Wir sagten, ich habe sehr viele Sachen erlebt.

00:43:57: Ich würde nie einen Namen nennen, weil Diskretion ist in meinem Bereich extrem wichtig.

00:44:01: Aber wie gesagt, wie kannst du vor jemandem Respekt haben, wenn du dich selbst nicht respektierst?

00:44:07: Und vielfach ist es so, dass wenn jemand sehr erfolgreich ist der Rest von der Familie hat den Druck aber kommt irgendwie nicht klar mit dem Druck oder schafft's nicht die Anforderungen zu erfüllen und keite dann total auf die Schiefe an und zwar sehr rebellisch mit extremen Sachen.

00:44:24: Und dort geht es nur auf Aufmerksamkeit, das habe ich tausendmal gesehen und tausende Mal erlebt.

00:44:30: Wie gesagt, wenn du Freifamilien schaffst, dann bist du viel zu nah dran.

00:44:34: Wenn du für verschiedene Leute schaffest, die buchen dich, freuen sich jedes Mal dich zu sehen – und du machst eine Dienstleistung!

00:44:42: Und es ist schön, du hast Anwärtslicht, du reiseschommst.

00:44:46: In diesem Bereich würde ich mir selber sagen, nur freie Familie, nein.

00:44:51: Es gibt jetzt gleich ein Angebot, das ich habe.

00:44:54: Sehr spannendes Angebot in England, Frankreich und Mittleren Osten – Ibiza.

00:45:03: Also wirklich auf verschiedenen Orten wäre.

00:45:06: Das Angebot wäre auch so, dass sich in diesem Sinne alle meine Sachen aus der Schweiz herausnehmen und angemeldet wären im Dubai.

00:45:13: Aber steuertechnisch wäre es sehr interessant auf jeden Fall!

00:45:16: Und ich würde auch in England leben mit ihnen und ich würde mit ihnen immer reisen, eigentlich permanent umreisen Und die sind wirklich immer unterwegs.

00:45:24: Das ist ein ganz tolles Paar und ich muss mir das gut überlegen, aber ich denke auch dort würde ich sagen, dass ich lieber so weitermachen möchte wie ich jetzt unterwegs bin.

00:45:36: Dann kannst du meinen Namen vermitteln und dann ist es erledigt, weil dann gar ich bin.

00:45:45: Gehörst du

00:45:46: das?

00:45:48: Das

00:45:48: ist unglaublich!

00:45:50: Ich glaube, wie Patrick sagt ... Es ist wahrscheinlich schön, lokal und whatever.

00:45:57: Aber ich glaube, die Freiheit würde er haben.

00:46:02: Und dementsprechend... Mal schauen wie der sich entscheidet!

00:46:07: Ich, so wie ich im Gespür.

00:46:08: jetzt in diesen guten forty-fünf Minuten, werde ich

00:46:12: frei

00:46:12: geblieben.

00:46:13: Das

00:46:13: Bündnerland bleibt daheim, wo es am schönsten ist.

00:46:19: Was haben wir noch gegeben?

00:46:19: Was müssen wir noch unbedingt fassen?

00:46:21: Wir

00:46:23: haben sehr viel besprochen.

00:46:25: Was mich wundert, jetzt haben wir viele über den Job geredet und trotzdem würde ich mich interessieren, wenn du zurück schaust, der jungen Patrick.

00:46:34: Hast du schon von Anfang an gewusst, dass du einen hohen Kochstürzer wirst tragen?

00:46:38: Und den hohen Kochenlöffel wirst du schwenken?

00:46:41: Hast du es immer gewusst oder hast du vielleicht, wo du jung warst, etwas anderes im Kopf gehabt?

00:46:47: Ich stelle wirklich gute Fragen, die Sie sagen.

00:46:49: Es ist wirklich lustig ... Die Sachen fragen, die man fragt.

00:46:54: Also es passt wirklich super

00:46:55: gut!

00:46:56: Wir

00:46:58: hatten müttlicherseits Restaurant- und Hotelbetrieb und fettlicherseits Immobilien.

00:47:04: Mein Bruder ist zurück auf Bern gegangen und hat die Firma vom Vater übernommen.

00:47:07: Das war die vierte Generation auf Immobilie.

00:47:10: Und ich als Kind immer im Restaurant von meinem Mami und in der Küche bei Helene hatte ich euch geheissen.

00:47:17: Sie war schon dreißig Jahre in unserem Betrieb noch bei meinen Grosseltern.

00:47:21: Und ich habe dort immer rumtornen, die Shirts anangelegt und umtornet.

00:47:24: Ich kann mir die Forelle aus dem Forellenpass rausfischen, aus einem Vivier herausnehmen und sie hat sich dann noch nichts kaputt gemacht, dass ihr gesagt habt, du bist jung zu heute!

00:47:34: Ja, das sind einfach schöne Erinnerungen.

00:47:36: Dann ging ich in den Alzerofen nach Schnupper und es waren Paar, wo die Leer haben.

00:47:41: Und ich bekam sie.

00:47:42: Ich war zwei Wochen nach Schnupern.

00:47:43: Ich musste dort auch im Studio leben.

00:47:46: Und auch nachher, ich meine, es war fünfzehn Minuten von meiner Heimat weg.

00:47:49: Ich musste dort ein Zimmer haben und ich war eigentlich immer mit dem ganzen Team.

00:47:53: Und dann habe ich die Chance bekommen, dass es wie ein Privileg war, so eine Chance zu erhalten.

00:47:57: Dann habe ich diese Wahl genommen.

00:47:59: Ich wollte immer Schauspieler werden, als ich das Kumpel war ... Was?

00:48:02: Ich hatte Kevin Allein Zuhause.

00:48:04: Zum Beispiel habe ich immer nachgemacht und alle haben ihm gesagt, du siehst aus ihr Ehr.

00:48:08: Später hat er gesagt, das sei etwas vom Fandamten.

00:48:10: Das ist auch mein grosses Vorbild sein.

00:48:12: Da habe

00:48:13: ich Karate gemacht, Spagat habe ich können.

00:48:18: Ja, Marshal Lord ist immer ein bisschen das Ding.

00:48:20: Mit der Lehre musste ich alles aufhören, weil ich keine Zeit für irgendetwas mehr hatte.

00:48:24: Aber es war lustigerweise beim Forderbegräten.

00:48:26: Ich habe sehr bekannte Familien aus dem Bereich Brasilien-Jujitsu.

00:48:33: Und mit diesem angefangen ... Es macht mega Spass und tut alles weh am nächsten Tag.

00:48:37: Das ist wirklich eine sehr harte Form von Selbstverteidigung!

00:48:41: Aber es macht wirklich Spass.

00:48:43: Also

00:48:43: gutes

00:48:43: Cardiores drinnen.

00:48:45: Und so habe ich einen Kunden, den ich für ihn arbeiten kann und wenn ich in diesem Sinne für ihn koche, dann habe ich Flip Flops und George Sonne noch mal dabei.

00:48:51: Ich lege auch eine Schürze

00:48:53: an,

00:48:53: dass das Shirt super bleibt... ...und nachher rollen wir zusammen auf der Mathe.

00:48:57: Das

00:48:58: ist ein UFC-Type!

00:48:59: Genau.

00:49:00: Ja es ist wirklich cool ja.

00:49:01: Sie smashet mich immer, ich bin mir noch ein Weisskorb.

00:49:04: Aber ja, es macht Spaß.

00:49:05: Und Oren sind auch noch Wahnsinn?

00:49:06: Ja schon,

00:49:07: Oren

00:49:07: war hier

00:49:07: besser.

00:49:07: Das schlussige, was ich ihm gesagt

00:49:08: hatte, er ist wirklich ein Unikat.

00:49:10: Er ist so ein guter Typ und er ist auch sehr im öffentlichen Leben bekannt.

00:49:14: Ich habe immer gedacht, das einzige Assessoir für einen Mann ist eine schöne Uhr.

00:49:20: Alles andere ist vernünft.

00:49:22: Aber seit ich ihn kenne sind es zwei Sachen.

00:49:25: Eine schöne Uhr und Blumencholoren.

00:49:27: Das

00:49:28: hat mega gefühlt!

00:49:29: Blumenkohl-Uhr würde auch noch zum Kochen mit passen oder?

00:49:31: Die

00:49:33: Dübarei

00:49:33: übrigens.

00:49:34: Das ist Blumenkolosuppe

00:49:35: im Frankreich.

00:49:35: Gremdübareie.

00:49:36: Sonst sagt man,

00:49:38: sie hätte so Blumenköpfe ... Aha!

00:49:40: Und dann haben wir eine Trübe abgeschnitten Und dann ist der Kopf so weggerollt und so ist er auch nicht entstanden.

00:49:46: Schön, schöner Begriff!

00:49:48: Mit dem müssen

00:49:48: wir vielleicht nicht abschliessen?

00:49:49: Nein wahrscheinlich nicht... Aber leider, leider, Leider, leider finde ich das Gespräch irgendwann in Abschluss gekommen.

00:49:55: Ja bevor man zu unserem Crazy Wheel geht, Patrick, ich weiss nicht ob du ein paar Folgen von uns gesehen hast, aber wir haben ja unser Crazy Wheel.

00:50:02: Das heisst du darfst nachher zweimal drehen und ich bin noch parat mit den Fragen oder was auch immer kommt.

00:50:08: Aber ich würde zuerst noch wissen von dir Was fasziniert dich am Kochen?

00:50:16: Am meisten, dass es etwas extremes Ehrliches ist.

00:50:20: Also das heisst du machst etwas und du hast ein Resultat.

00:50:24: also du kannst es anschauen.

00:50:25: Es ist echt, es ist Materie Und man sieht viele Leute die einfach irgendwas erzählen und etwas schön sprechen und irgendetwas drum herum.

00:50:36: Ich finde am kochen am schönsten ist, dass ich mit meinen Händen arbeiten kann.

00:50:40: Ich habe extrem Respekt vor dem, was ich zubereiten will.

00:50:46: Es ist etwas, das sehr kreativ ist und es ist mir unglaublich wichtig, dass ich etwas kreatives mache.

00:50:51: Egal wo ich her gehe in Zukunft, wirklich muss ich es nicht so dürfen.

00:50:58: Ich muss etwas Kreatives machen, sonst würde ich extrem schnell unglücklich werden.

00:51:04: Spannend!

00:51:06: Hast du noch

00:51:07: etwas?

00:51:09: Fix und fertig?

00:51:11: Nein, ich bin fertig.

00:51:12: Fühl mich gut!

00:51:12: Hörst

00:51:13: du etwas?

00:51:13: Ich kann noch etwas.

00:51:14: Ich habe gerade vorhin die Frage im Hof geholt.

00:51:21: Du sagst ja, die auserwählte Zutaten sind biologisch am besten.

00:51:29: Trotzdem haben wir das Bild der Reichen, dass sie im Übermaß von allem so viel haben könnten.

00:51:35: Wie ist das Thema Food Wasting jetzt gerade in diesem Job?

00:51:40: Ich meine, du kannst ja so viele und so viele Sachen bestellen im Übermass.

00:51:44: Und trotzdem ... Ja, ich nehme dich als solches wahr, dass du trotzdem auch sehr schaust, wie du vorhin erklärt hast, dass man kreative Dinge daraus macht aber auch nachhaltig in diesem Sinn kocht.

00:51:56: Wie ist das Thema bei dir?

00:51:57: Ähm... Interessant!

00:51:59: Ich schaue, dass sich in dem Sinn Riechauf so machen, dass es nicht extrem viele Leftovers gibt.

00:52:07: Ja, Foodwasting ist sowieso etwas sehr schlechtes.

00:52:11: Ich schaue wirklich, dass ich das hier habe, was ich brauche und ich gehe jeden Tag ein bis zweimal frisch einkaufen.

00:52:17: Und wenn ich noch irgendetwas brauche, dann gehe ich lieber noch einmal mehr raus auch wenn ich keine Zeit dafür habe.

00:52:23: aber einfach die Zeit ist nur eine Perspektive, nicht wahr?

00:52:26: So ist es ja.

00:52:28: Super!

00:52:28: Dann kommen wir jetzt zum

00:52:30: Crazy Wheel.

00:52:31: Ein grosser Trackway.

00:52:32: Wenn man drehen kann, kannst du fest drehen.

00:52:38: Favorites Ja, oder?

00:52:40: Favorites.

00:52:41: Gut!

00:52:42: Es sind persönliche Sachen aber auch vielleicht auf den Job gezogen.

00:52:49: Dein Lieblingsessen nach einem langen Service

00:52:54: Burger

00:52:56: Lieblungsdessert

00:53:00: Halbflüssiger Schogikuchen

00:53:03: Der weltbekannte... es geht nur noch fünfzehn Minuten bis der Kuchen dann... Weisst du wie er im Reste

00:53:10: läscht?

00:53:10: Was geht aber fünfzehnt

00:53:11: Minuten?!

00:53:11: Warum sagt ihr das?

00:53:13: Wie beschältest du es, wenn man das will?

00:53:15: Genau.

00:53:15: Das ist

00:53:16: eine Anmachung vom Service mit den Küchen zu haben, wenn es spät ist und schaut, dass sie das

00:53:21: nicht

00:53:22: so ... Ah!

00:53:22: Jetzt

00:53:23: wissen wir, wie viel Zufall es ist.

00:53:24: Es gibt noch mehr als fünf.

00:53:25: Drei Spirate im Wasserbad.

00:53:27: Er lehrte immer, ich musste den Schästenparty, also der, der den Posten geführt hat, in Vierabend ging, wie der Service dort war.

00:53:34: Und ich habe dann dort noch ein dreißig Minuten warten können.

00:53:36: Sehr

00:53:37: schön, sehr

00:53:38: schön

00:53:38: gewesen.

00:53:40: Lieblingsmusik beim Kochen.

00:53:42: Ich habe extrem gerne Hip-Hop und R&B.

00:53:46: Also hast du einen Kopfhörer?

00:53:48: Ja, ich hab meine Beats-Kopfhörers.

00:53:50: Wenn ich zum Beispiel in New York arbeite, dann bin ich im Basement unten.

00:53:53: Und dort habe ich wirklich den ganzen Tag für mich alleine.

00:53:56: Dann habe ich entweder ein Audiobook, das ich lasse... Da lasse ich manchmal in drei Büchern eine Woche.

00:54:01: Und so schaue ich einfach meine Playlists mittlerweile um die neunhundert Songs, wo ich arbeiten mache.

00:54:06: Und da kommt einfach einer nach dem anderen.

00:54:12: Dein Lieblingsrest in der Schweiz?

00:54:14: Wow, okay.

00:54:15: Das ist wirklich eine schwierige Frage.

00:54:19: Ich gehe wirklich so gerne auswärts essen und es ist wirklich schwierig.

00:54:26: Das kann ich dir nicht einmal direkt sagen.

00:54:28: Ich habe ein paar Sachen, die ich gerne mache.

00:54:31: Also eines meiner absoluten Lieblungsrestaurants, aber vor allem wegen Mapierte.

00:54:35: und der Küchenchef ist einer guten Freund von mir, ist Zbörgli in Wallishofen.

00:54:39: Zbürgli im Wallishof?

00:54:40: Top!

00:54:41: Sehr gut, super.

00:54:42: Es ist ein Hunderkoke

00:54:43: für den Parijas in diesem Sinne etwas zu Highlighten.

00:54:45: Wow!

00:54:45: Sehr schön.

00:54:47: Und das Ambiente wirklich innen und aussen.

00:54:48: im Sommer ist der Osten offen.

00:54:51: Wenn du eine sehr große Kuhl findest, dann musst du mal ins Bördchen gehen.

00:54:54: Das ist die absolute Bombe.

00:54:57: Top!

00:54:58: Danke für diesen Tipp.

00:55:00: Deine Lieblingszutat?

00:55:03: Lieblungszutats kann ich mehr als einfach sagen.

00:55:08: Dann würde ich sagen Chinscher.

00:55:13: Knoblauch Schalopten, Tamarisauce, Yuzu Zitronen.

00:55:25: Ja, es gibt noch viel mehr.

00:55:26: Okay, also Lämmer, das sehen wir uns im Abiläne Top-Wolf an.

00:55:29: Das ist ein

00:55:30: Wurst beim Sevicec.

00:55:33: So gut!

00:55:36: Und die letzte ...

00:55:38: Dein Lieblingsmoment in deiner ganzen Privatechefzeit?

00:55:46: Oh, das kann ich nicht sagen... Also, es geht einen Moment.

00:55:51: Verpacken Oder vielleicht anders darstellen?

00:55:55: Das ist etwas Sexuelles, das kann ich nicht sagen.

00:55:58: Okay, das lange zu tun.

00:56:02: Eine habe ich noch!

00:56:05: Die Heiseistempfehlung für ein Restaurant in Zürich.

00:56:09: Also das ist im Moment das Ding, wo man es probieren muss in

00:56:13: Züri.

00:56:14: Ich bin so

00:56:14: lang weg.

00:56:15: Ja, aber eine Kandale

00:56:17: und

00:56:17: alles.

00:56:19: Warte mal... Puh, schwierig.

00:56:21: Also schon mit dem Bürgeli hast du ...

00:56:22: Ja, ich kann den Zürich nicht mehr reichen.

00:56:23: Das

00:56:24: ist wirklich kein Typ, würde ich sagen.

00:56:26: Aber es gibt jetzt, was ich mega cool finde so Form to Table mit Pop-Up Restaurant zum Beispiel,

00:56:31: wenn

00:56:32: jemand

00:56:32: neu im Herd geht und sagt okay, ich mache das jetzt für drei zwei Monate.

00:56:37: Das würde ich euch sonst einmal schicken, wenn ich dir irgendwie ein Highlight bekommen würde oder aus dem Stegleifen schwierig zu sagen.

00:56:42: Gut, wir nehmen's!

00:56:45: Die

00:56:45: Terrasse ist auch gut.

00:56:46: Also, ein ehemaliger Kucheschiff von mir ist dort jetzt der Kuchenschiff.

00:56:50: Und er ist auch ganz gut über Schnellsässer.

00:56:53: Sie sind übrigens mit unter anderem die besten Höhe, die ich einmal kennengelernt habe – Elsässer!

00:57:00: Ja, den haben wir immer aufmerksam gemerkt.

00:57:02: Seines Lieblings-Zitaten war immer «Mache den Mal vorwärts, ich nutte gelöhnt».

00:57:10: Das ist ja….

00:57:10: Kuchesprach ist auch noch etwas anders.

00:57:13: Also

00:57:15: danke vielmals, jetzt noch ein

00:57:22: zweites Mal.

00:57:23: Der Messer war

00:57:24: sehr gut, der Messer hat eigentlich so ... Tausende gehabt?

00:57:27: Ja.

00:57:27: Hatte ich auch ganz sicher noch eine.

00:57:29: Ja also das ist eine Kategorie wo du eigentlich wie in die Kamera kannst schauen.

00:57:34: Dort, wo du dein Mikrofon reden tust und einfach das was dir vielleicht am Herzen lebt oder das was du vielleicht einen Jungenküchchen mitgeben würdest.

00:57:44: Ein Messer ist schon unsere Community.

00:57:45: oder kannst du sagen... Das und das leg ich euch zu Herzen.

00:57:48: Wollt

00:57:48: ihr die überlassen?

00:57:51: Du bist ja auch bei dir sehr viel aus

00:57:54: dem Gefühl.

00:57:57: Vor allem, was wir den Koch lernen möchten kann ich wirklich sehr empfehlen.

00:58:01: Es ist ein unglaublich kreativer Beruf.

00:58:03: Man hat Möglichkeiten auf der ganzen Welt zu arbeiten.

00:58:06: Wichtig ist einfach es ist wirklich mit viel Stress verbunden und das hier ... Je höher man kommen möchte, desto mehr Zeit muss man täglich investieren.

00:58:17: Es ist nicht ein Nine-to-Five-Job, aber das ganze Umfeld der Leute, die dort tätig sind, vor allem in den Kobneren Gastronomie, ist auf jeden Fall ein

00:58:32: Erfahrung wert.

00:58:33: Das ist eine Message.

00:58:34: Danke für alle.

00:58:35: Ich habe von diesem neuen Spiel gesehen.

00:58:38: Du hast gesagt, du darfst ein Spiel machen und ich auch einen.

00:58:41: Ist gut, es geht ganz schnell.

00:58:43: Es ist auch wieder so ein bisschen... Ich würde herausfinden was ist dein favorite Cheat Meal in diesem Sinn?

00:58:49: Und ich fange noch mit einer Frage an.

00:58:51: und dann stimmst du immer den Picken die dir eigentlich besser leiden in dem Sinn.

00:58:55: Und

00:58:56: es steigert sich.

00:58:57: oder als wenn man zuerst sagt Burger oder Pommes und das ist der Burger, dann geht man mit dem Burger weiter.

00:59:00: Ja genau.

00:59:01: Dann kommt der nächste

00:59:02: Challenge.

00:59:04: Sushi oder Pizza?

00:59:05: Pizza!

00:59:06: Pizza oder Pasta?

00:59:08: Pizza.

00:59:09: Pizza oder Burger?

00:59:10: Pizza.

00:59:11: Pizza oder Kebap?

00:59:12: Pizza.

00:59:13: Pizza oder Fried Rice?

00:59:15: Pizza!

00:59:15: Pizza oder Risotto?

00:59:17: Pizza.

00:59:18: Pizza oder Rösti?

00:59:19: Pizza.

00:59:20: pizza oder Burrito?

00:59:21: Pizza?

00:59:22: Pizza oder Steak?

00:59:24: Pizza

00:59:25: Pizzeria oder Tacos?

00:59:27: PIZZA

00:59:27: MAMAMIA

00:59:28: PIZZERIA!

00:59:29: Hi,

00:59:31: top!

00:59:32: Ich liebe Pizzas, mein absoluter Lieblingsgericht.

00:59:34: Also

00:59:35: die beste

00:59:35: Pizziere in Zürich?

00:59:37: Von der Pizzo her, ich würde sagen Napole.

00:59:41: Aber es gibt jetzt noch eine, die ich gehört habe.

00:59:43: Ich muss fragen, wo sie ist.

00:59:44: Sie ist auf Badener Strasse.

00:59:46: Ganz gute Bekannte auch.

00:59:48: Aber der Bike und also richtige Pizza sind sowieso nur Marinare oder Margarita.

00:59:54: Etwas anderes gibt es in diesem Sinne nicht.

00:59:56: Alles andere ist etwas fremd, wie wenn du noch

00:59:59: so Züge anborst?

01:00:00: Nein!

01:00:02: So wie beim Curry, wenn du dann noch so Bananen und Züger dorthin zügst.

01:00:06: Also eine Expedition nach Afrika,

01:00:09: weil es

01:00:09: irgendwie

01:00:10: so euroafrikanisch,

01:00:12: asiatisch-afrikaanisch.

01:00:14: Aber ja Pizza finde ich unglaublich einen richtig guten Teig mit Semolina, Gris... In dem Sinn, also brauchst du in dem Sinn gar kein Mehl zum Seelen.

01:00:24: Böscheln.

01:00:25: Und dann einfach eine richtig gute Suche und einen guten Mozzarella ist das Beste, was es gibt.

01:00:29: Holzhofen natürlich!

01:00:31: Holz hoffen.

01:00:31: zwei Fragen habe ich zum Abschleusen dann.

01:00:33: Seien Sie fertig fertig fertig?

01:00:34: Wann hast du letztes Mal Pizza gemacht für die Kundschaft?

01:00:37: Das ist mittlerweile glaube ich ein Jahr her.

01:00:39: Ach wow!

01:00:40: Und wo geht der nächste Reis an?

01:00:42: Habe ich vorhin ganz schnell Franziska besprochen.

01:00:45: Voraussichtlich am nächsten Dienstag habe ich heute ein Telefon übergekommen für zwei Wochen ab und ab.

01:00:49: Aber er ist noch nicht confirmed.

01:00:52: Wir wünschen... Alles Gute, egal, was mir an die Reise angeht.

01:00:56: Danke

01:00:56: für den Besuch.

01:00:57: Vielen

01:00:57: Dank.

01:00:58: Es

01:00:58: war

01:00:58: cool.

01:00:59: Großartig?

01:01:00: Sehr.

01:01:00: Danke auch für deine Zeit.

01:01:02: Wie du es schon ein paar Mal erwähnt hast, ist das größte Geschenk oder gut von der Mannschaft.

01:01:11: Deswegen muss ich jetzt mehr und mehr sagen, dass du in dieser Busy-Welt, wo du bist, auch Zeit gefunden hast um hierhergekommen.

01:01:19: Das war eine riesige Ernährung für uns.

01:01:21: Und

01:01:22: ich freue mich schon, wenn du für uns kommst.

01:01:24: Kann ich

01:01:26: dann eigentlich im Migros-Post oder muss ich in Globus?

01:01:28: Wir können easy im Migro oder im Koko einkaufen gehen.

01:01:32: Alles

01:01:32: gut!

01:01:32: Es gibt so

01:01:33: gute Sachen an allen.

01:01:34: Schon?

01:01:34: Dann muss man nicht...

01:01:36: Ja es gibt zwei Dinge, die natürlich recht cool sind.

01:01:39: Im Globus, ich gehe gerne dort einkauen.

01:01:40: Ich habe Platinum-Membershitten.

01:01:43: Wo ist der Weiss?

01:01:44: Kann ich den Karten

01:01:45: zeigen?

01:01:45: Ich habe den Beweis.

01:01:47: Und ich bin einfach gerne dort, weil es hat wirklich zum Teil gute Sachen, die Spaß machen, um damit zu arbeiten.

01:01:54: Danke vielmals!

01:01:54: Ich habe noch eine

01:01:55: Frage trotzdem.

01:01:56: Deurste

01:01:57: Zutat

01:01:57: mit der, was du

01:01:58: jemals gearbeitet hast?

01:02:00: Beluga Caviar.

01:02:01: Beluga caviar ... Was reden wir da preislich?

01:02:06: Also ich würde sagen das, was ich heute verarbeitet hatte, waren etwa zehn Milch.

01:02:12: Und es war am Schluss nichts anderes als ein Postierzeichen.

01:02:15: Man kann

01:02:17: sich das so

01:02:18: vorstellen.

01:02:18: Das heisst, der Eckkaviach.

01:02:20: D.h.,

01:02:21: du tust es in diesem Sinn sehr klopfen.

01:02:23: Hier unter einer speziellen Maschine kannst du den Deckel wegnehmen.

01:02:26: Dann tust du die Reinholt von mir aus und wässt sie mit Wasser und lässt sie dröchnen.

01:02:31: Das ist eigentlich super in diesem Sinne.

01:02:33: Danach tustest du das Ei in dem Sinn aufschlagen.

01:02:37: Wirklich richtig schaumig schlau.

01:02:39: Du hast einen angeschlagten Rahmen, nicht voll geschlagen.

01:02:43: Einfach gleich angeschlagen und ein bisschen dickflüssig.

01:02:46: Mach's bereit!

01:02:47: Dann wird jetzt auch anfangen zu rühreifen arbeiten.

01:02:51: Auf leichter Flammen musst du immer bewegen.

01:02:54: Du hast eigentlich einen Gummispachtel, wo du immer bewegst.

01:02:56: Und sobald es anfällt, stecken also anziehen ziehe ich das weg vom Feuer.

01:03:02: Du ist Schlagerand rein, damit es nicht mehr kochert

01:03:05: Mit

01:03:05: dem du es wie in diesem Sinn durch den Gar-Prozess stoppen.

01:03:08: Nachher hast du eine mega homogene Masse.

01:03:10: Du hast noch ein Schuss Wodka drin und dann durch seinen Spritz angespritzt, da ist er so ins einen und oben kommt der Riesenocken Kaviar drauf.

01:03:18: So wie du dein Sonntagmorgen heimmachst.

01:03:22: Fast, fast!

01:03:24: Super Abschluss, danke für die Anpassung bis heute.

01:03:27: Ich hoffe, liebe Community, wir konnten euch hier nochmal einen neuen Bericht aufzeigen.

01:03:35: Mir habe ich nichts zu sagen.

01:03:36: Wie gibt es das nicht?

01:03:37: Like folgen, teilen und komvertieren!

01:03:39: Freizeit hat es gefällt, hat's nicht, hat sie nämlich ganz sicher.

01:03:42: Und dann hören wir uns beim nächsten Mal wenn sie wieder heisst...